Karol Zub jest z wykształcenia leśnikiem i biologiem, przede wszystkim jednak miłośnikiem przyrody. Skończył studia i obronił doktorat na Uniwersytecie w Białymstoku. Od ponad 30 lat związany jest z Puszczą Białowieską a od roku 1990 pracuje w Instytucie Biologii Ssaków PAN w Białowieży. Prowadzi badania naukowe dotyczące ekologii, fizjologii, genetyki i ewolucji ssaków drapieżnych i gryzoni, ale także ptaków. Jest autorem i współautorem wielu prac naukowych oraz pełni funkcję redaktora naczelnego międzynarodowego pisma „Mammal Research’. Regularnie publikuje również artykuły popularno-naukowe, które ilustruje własnymi zdęciami. Jest współautorem książki zatytułowanej „Drugie życie drzewa”, dotyczącej roli martwego drewna w ekosystemach leśnych.